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Torrone alla mandorle……turrune de mendula





Questo dolce antichissimo, in Sardegna è il simbolo delle feste paesane.


Il suo centro di produzione più conosciuto è senza dubbio Tonara, un paese di montagna sito in provincia di Nuoro; viene prodotto anche in altri paesi della Barbagia e del Campidano. Il torrone è composto da ingredienti naturali e semplici come il miele e le mandorle e non contiene grassi o zucchero. Si tratta di un dolce sano che può essere preparato anche con le nocciole o le noci.

Ingredienti:
500 grammi di miele millefiori
500 grammi di mandorle sgusciate
3 albumi
Ostie

Mettiamo il miele in una pentola grande che abbia un fondo pesante; uniamo gli albumi e accendiamo il gas. Mescoliamo con attenzione per circa un’ora; il composto deve solidificarsi e diventare consistente. Per mescolare si dovrebbe utilizzare un mestolo di legno.Tostiamo le mandorle in forno per circa dieci minuti e rivestiamo un contenitore resistente con le ostie.
Uniamo le mandorle sgusciate, spellate ma ancora intere e mescoliamo. Travasiamo nel recipiente rivestito di ostie;ricopriamo il composto con altre ostie. Facciamo freddare e tagliamo a quadretti.

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