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Sas origliettas…………le origliette





origliettas

 

 

 

 

Sas origliettas, sono dei dolci tipici del Carnevale sardo. Vengono preparate sia in Barbagia che in Gallura. La loro peculiarità è data dalla forma particolarmente complicata e dai pochi ma gustosi ingredienti. Naturalmente le varianti sono innumerevoli; alcune ricette prevedono l’impiego di grappa e della scorza di limone. Se avete una ricetta differente, inviatecela e la pubblicheremo. Buon Carnevale!

Ingredienti:
300 grammi di semola
1 pizzico di sale
2 uova
50 grammi di strutto
Per guarnire:
miele
Per la frittura:
strutto oppure olio extra vergine d’oliva

In una ciotola grande mettiamo la farina, il sale e lo strutto a pezzi; iniziamo ad impastare poi uniamo le uova. Lavoriamo bene fino ad ottenere un composto sodo, non appiccicoso. Infariniamo il piano di lavoro e, con un mattarello, stendiamo la sfoglia sottile; è anche possibile utilizzare la macchina per la pasta fresca. Con una rotella ritagliamo delle strisce; prendiamo una striscia, pieghiamola su sè stessa ed arrotoliamola. Ripetiamo il procedimento con un’altra striscia; ora uniamola alla prima, cercando di saldare le estremità e chiudendole con un anello. Continuiamo fino ad esaurimento delle strisce. Scaldiamo lo strutto e friggiamo, poche per volta, le nostre origliettas. Scoliamole e cospargiamole di miele; se il miele fosse cristallizzato, sciogliamolo dolcemente a bagnomaria.

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