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Figu morisca….marmellata di fichi d’india





I fichi d’india sono dei frutti spontanei molto gustosi. La gastronomia sarda li trasforma in deliziosi liquori e golose marmellate; sono ottimi anche sbucciati e assaporati freschi.

Ingredienti:
2 chili di fichi d’india maturi
1 chilo di zucchero
1 limone non trattato

Sbucciamo i fichi d’india con attenzione, aiutandoci con una forchetta ed un coltello. Trasferiamo la polpa in una pentola dai bordi alti e facciamo cuocere a fuoco basso, dopo aver aggiunto la scorza e il succo del limone. Mescoliamo e schiacciamo i fichi d’india con un cucchiaio. Dopo un’ora, passiamo la frutta col passaverdura e rimettiamo a cuocere unendo lo zucchero. Cuciniamo per circa due ore a fuoco dolce, travasiamo nei vasetti, tappiamoli e capovolgiamoli. Appena si raffreddano sistemiamoli in un luogo buio.

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