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Fichi d’entu…bignè fritti





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I fichi d’entu sono dei piccoli bignè fritti, senza farcitura. Quando sono ancora caldi vengono cosparsi di zucchero semolati e serviti subiti; sono dolcetti soffici e molto saporiti grazie alla presenza dello strutto.

Ingredienti:
500 grammi di latte intero
500 grammi di acqua
1 pizzico di sale
200 grammi di farina
100 grammi di strutto
2 uova
per friggere:
strutto oppure olio extra vergine d’oliva
zucchero semolato

In una pentola mettiamo a bollire il latte, il sale e l’acqua; appena raggiunto il bollore uniamo lo strutto e mescoliamo. Versiamo tutta la farina mescolando molto bene facendo cuocere per 5 minuti. Spegniamo il fuoco ed uniamo le uova una alla volta, aspettando che siano ben amalgamate. Aggiungiamo anche lo zucchero ed impastiamo; mettiamo lo strutto a sciogliere, quando è caldo utilizzando un cucchiaio bagnato ricaviamo dei bignè. Friggiamoli facendoli dorare, scoliamoli e mettiamoli sulla carta assorbente; quando sono ancora caldi cospargiamoli di zucchero semolato e serviamo.

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