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Dolci sardi di carnevale: sos brugnolus…….frittelline di ricotta





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Sos brugnolus, chimati anche bugnolus, sono piccoli dolci fritti dl carnevale sardo.
Ingredienti:
500 grammi di ricotta di pecora
150 grammi di zucchero
1 limone non tratto
grappa
strutto per friggere
2 uova
100 grammi di farina
miele o zucchero
Lavoriamo la ricotta con un cucchiaio, eliminando i grumi. Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la ricotta e la scorza del limone. Impastiamo con cura ed incorporiamo la farina e la grappa; scaldiamo lo strutto e con un cucchiaio mettiamo i bugnolus a friggere fino a completa doratura. Scoliamo e passiamo nello zucchero o nel miele  leggermente fuso.

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