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Ciliegie sotto spirito





Le ciliegie sotto spirito sono un modo semplice e pratico per conservare le ciliegie e gustarle durante l’inverno. In Sardegna si preparano usando la grappa prodotta localmente che le rende irresistibili grazie al contrasto fra il dolce e l’aspro. Le ciliegie sotto spirito si gustano soprattutto al naturale, magari davanti ad un caminetto acceso, oppure per guarnire e decorare torte, crostate e creme; sono ottime sui sorbetti e sui gelati. Per preparare le ciliegie sotto spirito è necessario sterilizzare attentamente i vasetti e le capsule. Una volta terminate la grappa non va sprecata perché può essere sorseggiata oppure impiegata per molte preparazioni dolci.

Ingredienti:

0.5 litri di grappa

1 chilo di ciliegie sode e mature

 

Laviamo le ciliegie, asciughiamole ed eliminiamo il picciolo e mettiamole nei barattoli; riempiamo con la grappa, facendo sì che i frutti ne siano completamente ricoperti. Chiudiamo e mettiamo in un luogo fresco ed asciutto.

Ricordiamo sempre di utilizzare barattoli e capsule precedentemente sterilizzati.

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