Informativa sui Cookies



Pardulas il dolce della Pasqua di Sardegna





Sas pardulas sono dolci pasquali sardi a base di ricotta, immancabili per questa festa sono offerte in tutte le famiglie ; vengono fatte anche con formaggio fresco e hanno un sapore più deciso.

Non in ogni zona della Sardegna vengono cosparse di zucchero a velo, infatti esistono versioni che prevedono l’uso dei confettini colorati o di una vera e propria cappa, nell’oristanese poi si immergono in miele sciolto e sono veramente squisite.

Ingredienti:

Per il ripieno:
400 grammidi ricotta
50 grammidi semola
60 grammidi zucchero
2 uova
1 limone biologico
1 pizzico di zafferano

Per la pasta:
1 pizzico di sale
200 grammidi semola
60 grammidi strutto

Per guarnire:
zucchero a velo

Schiacciamo la ricotta con un cucchiaio, uniamo le uova, lo zafferano, la semola e lo zucchero.
Lavoriamo ed uniamo anche la scorza del limone e lo zafferano. Il ripieno deve essere perfettamente amalgamato e liscio.
In una bacinella capiente mettiamo la semola, il sale e lo strutto; iniziamo ad impastare. Aiutiamoci aggiungendo poca acqua tiepida; l’impasto finale dovrà essere ben lavorato.
Con un mattarello stendiamo una sfoglia sottile e con un bicchiere ricaviamo dei tondi.
Mettiamo al centro di ogni tondo una cucchiaiata di ripieno, alziamo i bordi pizzicandolo i modo da creare una ciotolina.
Disponiamo le pardule in una teglia unta con lo strutto a 180 gradi fino a vederle ben colorate, ci vorranno circa 15 minuti; appena sono pronte inumidiamole con pochissima acqua e spolveriamo  abbondantemente con zucchero a velo.


Leave a comment

Your email address will not be published.

*