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Tappadas al verde Monachelle al verde





Le tappadas sono conosciute come monachelle. Sono  lumache molto prelibate e ricercate; questa preparazione è molto diffusa e si impiega anche per i così detti lumaconi. In Sardegna le lumache considerate delle leccornie, soprattutto quando si tratta di quelle trovate in campagna e fatte spurgare a casa.

Ingredienti:

200 grammi di tappadas

Olio extra vergine d’oliva

1 limone non trattato

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

Vernaccia

Sale


Laviamo le tappadas, mettiamole a bollire in acqua fredda aromatizzata con un metà limone e uno spicchio di aglio. Facciamo bollire per un’ora poi scoliamole e laviamole bene. In una padella facciamo soffriggere nell’olio il trito di prezzemolo ed aglio, uniamo le tappadas e saliamo. Sfumiamo con la vernaccia, proseguiamo la cottura per 10 minuti e serviamo caldo.


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